逸山伍火锅加盟:重庆火锅调料配方的做法

  首先逸山伍火锅加盟提醒大家,自选重庆火锅底料时要提防以石蜡替代牛油的假火锅底料。

  自选底料应选购标识说明完整详细的产品,要仔细查看配料表,看其是否明确标明不含防腐剂,此外最好购买知名品牌生产的火锅底料。辨别真假火锅底料,还要试手感,如果特别硬,掰都掰不断,一般是加了石蜡。此外食用过程中牛油在火锅里面二三十摄氏度就完全融化了,而石蜡一般在五十到七十摄氏度才能融化。

  重庆火锅调料配方的做法

  (一)正宗四川料:

  芝麻酱(或花生酱)先用冷开水边下边调成厚糊状,再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。

  此种调料富有四川辣味,适用于多种主料如粉丝、豆腐、素菜等。

  (二)蚝油料:

  锅内放入植物油,加蒜泥炒香,再放入蚝油继续炒透,后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。

  此种调料适合不吃辣的人,宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料。

  (三)红油蒜泥料:

  四川辣酱炒出红油,加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成。

  此种调料辣中带香,适合多种人的口味,宜配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等主料。

  (四)怪味料:

  红油辣酱、葱姜末、糖、醋、酱油、花椒粉、味精等。制法先将红椒切细,在锅内加入植物油烧到九成热,放入辣椒细末炒透倒入碗内,然后加入其他配料一起拌和成糊状即成。此种调料以辣为主,兼有多种口味,适合配各种荤素菜等主料都可。

  (五)乳腐汁料:

  先将红乳腐压碎,加入少许冷开水拌成薄糊状,再用洁纱布沥去渣子,放入锅内烧开加入少许糖、味精、白酒、盐拌匀即可。此种调料适配鱼、虾之类的主料为佳。

  (六)麻酱料:

  芝麻酱(或花生酱)用冷开水边下边调成厚糊状,加入少许糖、盐、生抽王、胡椒粉、味精、葱白头、香菜末、麻油拌和即成。此种调料适合配蛤蜊、鱼片、腰片和各种河鲜。

  (七)姜汁料:

  姜去皮切成末,加入醋、绵白糖、生抽王、盐、味精,再加冷开水拌匀即可。此种调料适合配鱼、虾、蛏子、海螺、蚧等。

  (八)麻酱油料:

  生抽王加入少量冷开水与糖、味精、麻油拌和即成。此料适配各种火锅。

  许多人都喜欢吃火锅,尤其是在冬季的时候火锅更是讨人们的喜爱,重庆火锅底料除了主料要选用新鲜活成的荤素菜外,配上调料也是至关重要的。自制的“重庆火锅调料”这样不仅适合自己的口味,而且还可在“调”料中找到乐趣呢!

  用价格低廉的油,炒出的清真火锅底料的味道就会有很大差别,这样的味道不香,有怪味,涮菜的时候也容易起泡。如果香料配比不好,会影响火锅的味道,香味不正,制作清真火锅底料火候掌握不好,制作出的火锅底料香味就会不好,不容易散发出清真火锅底料原有的味道。要问重庆火锅哪家好?就属重庆逸山伍实业(集团)公司,我们重庆老火锅在全国20多个省市区拥有连锁店近400家,加盟业务:逸山伍火锅,逸山伍火锅加盟,逸山伍火锅加盟电话,逸山伍火锅加盟费,逸山伍火锅官网,逸山伍火锅怎么样,逸山伍火锅加盟条件。



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