火锅未来的发展趋势

火锅未来的发展趋势

传统的火锅是完全由人工来管理的,前台由服务员负责客人的点菜记录、传菜、送菜;后台库房、财务采用人工统计数据,手工设计输出报表;经理根据报表估计营业状况后进行决策。这样不但效益低下,而且人为错误较多。如果采用自助旋转火锅店的话,就不需要设大厨房,整个配制、加工过程,都由顾客在餐桌上自己完成,节省空间;不需要大型灶台和灶具,无需大厨,普通服务员无需培训就能操作,简单易操作;回转火锅是一人一锅,即可根据顾客喜爱选择各色菜品又符合个人卫生习惯,绿色饮食回归自然;独特新颖的回转火锅设备工艺,配用现代高科技电磁炉具,没有明火,不存在安全隐患,没有丝毫油烟产生,环保、卫生。火锅的设备在改造流程、强化管理、降低成本、堵漏节流等方面已开始发挥巨大作用。

在这快节奏的社会,人们越来越注重养生。火锅要满足现代人对养生与快捷的需求,就要开发出快餐式的火锅和养生锅底,来满足消费者的需求。比如锅底可以用天然食材烹饪、熬制而成,不添加任何化学成分。在保证食品健康养生的同时,尽量实现快餐模式,来迎合现代人们快节奏的生活习惯。这样的火锅才是现在乃至未来人的宠儿。

现在的餐饮业越来越趋向品牌化、经营连锁化发展。火锅业也是如此,人们越来越认准品牌,比如:在老家吃的“逸山伍自转小火锅火锅觉得很好吃,来到北京看见“逸山伍自转小火锅”的招牌,就想进去吃,这就是连锁经营和品牌的效应。这也使火锅企业也看到了连锁经营的种种好处:

其一,可以实行集中采购、集中加工、集中配送、集中开发,充分利用集团优势,有效降低人力和设备投入成本。

其二,可建立标准作业程序,有利于统一制作规格、稳定出品质量,统一市场策划,扩大企业形象和影响。在协调一致、抵御对手的竞争中,连锁餐饮企业更能发挥优势。

其三,连锁经营更能建立自己的管理系统和品牌目标,随着知名度的普及、各地资源的充分交流以及管理经验的相互传承,使餐饮企业能轻易地扩散到各地。我国餐饮百强企业,基本都采用了连锁经营的模式。连锁化经营模式也在不断发展,我国一些老字号企业和名店、特色店也正积极使用推广直营和特许经营、连锁经营等形式。成功经营的连锁店越多,整个企业的餐饮管理成本越低,总效益便越高。

综上所述可以总结出这样的结论:投资者在准备开火锅店前,一定要了解火锅未来的发展趋势,再决定开什么样的火锅店。为了火锅店长远发展,小编建议投资者选择一个靠谱的品牌,开一个火锅加盟店。



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