逸山伍自转小火锅如何做好市场定位

逸山伍自转小火锅是最受食客们亲睐的饮食方式之一,然而我们还是经常会看到很多逸山伍自转小火锅加盟店因经营不善而关门谢客,但在众多餐饮经营项目中,逸山伍自转小火锅加盟的利润额还是一直保持在较高的水平——有市场有钱赚,因此,逸山伍自转小火锅加盟店在大江南北可谓是遍地开花。

个别经营不善而关门谢客的其中原因不尽相同:消费群定位失当、重庆加盟火锅店选址错误、店内装修设计不合理和味道差等,那么,我们加盟逸山伍自转小火锅店如何避免以上的失败原因呢?下面重庆宋城老火锅公司就来一同分享火锅店常见经营管理问题解析。

1、服务对象分析,当然,由于火锅的相互渗透性、交杂性,很多火锅已经被改良、创新,适合大多数人的口味,具有共性了,但是对于消费者的分析必不可少。

a、消费者的年龄特征:如老年人喜爱清淡型,年轻人偏好味重味厚型等等;

b、消费者的性别特征:女性和男性往往在对于火锅的锅品、口味轻重、菜品类型等方面都有一定的差别;

c、消费者的职业特点:一般学生、民工、普通工薪阶层,与高级白领阶层、公务人员,他们的消费习惯和消费档次是不同的;

d、消费者的地区和民族特征:不同地域、不同民族的人们对于火锅的锅品要求千差万异,应当加以区别。

2、分析顾客消费行为,消费是一个综合概念,消费行为包括消费水平、消费结构、消费方式和消费习惯等。

a、消费方式有个人、家庭、商务、团体等,不同的消费方式在选择档次与品种方面各有不同;

b、消费结构是顾客各种消费支出的比例,其开支与职业、年龄、性别、地域民族等因素有密切联系;

c、消费水平和顾客的经济承受能力有直接的关系,体现了顾客的支付力和这种支付力相适宜的需求满足,直接表现为顾客选择火锅店的档次和类型;

d、消费习惯体现在,对就餐环境、氛围、品牌、风味、经济等方面形成的习惯。



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